刀片｜食品機械刀片、特殊刀片與客製化刀片製造

台民工業股份有限公司自1985年投入各式刀片製造，長期提供不同產業所需的刀片產品，包括食品機械用刀、食品加工刀片、特殊刀片、不鏽鋼刀片、高碳鋼刀片、美工刀片、切片刀、網刀、刨刀、裁紙圓刀及各式客製化刀片。

不同產業使用的刀片，在材質、尺寸、厚度、刀刃、形狀與使用環境上都有不同要求。因此，選擇刀片不能只考慮鋒利度，更需要依切削材料、機械設備、加工方式與實際用途選擇適合的產品。

從食品切片、切絲、切丁，到工業切削、紙材裁切、美工、雕刻與各種特殊加工，台民提供多種刀片產品。如一般標準規格無法符合需求，也可提供用途、尺寸、圖面或現有刀片資料，進一步洽詢客製化刀片。

刀片有哪些種類？

刀片的種類非常多，分類方式也會依用途、材質、外型與切削方式而有所不同。

台民目前提供食品機械用刀、特殊刀片、不鏽鋼刀片、高碳鋼片、網刀、切片刀、美工刀、刨刀、裁紙圓刀、雕刻刀片及客製化刀片等產品。

選購時，建議不要只看產品名稱，而應先確認「刀片要切什麼、使用在哪一種設備、需要什麼尺寸」，再選擇適合的刀片。

常見刀片種類與用途

刀片種類	主要用途	常見應用	選擇重點
食品機械刀片	食品切片、切絲、切丁	食品加工設備	材質、尺寸、設備規格
特殊刀片	特殊切削與加工	專用設備、產業機械	刀型、材質、尺寸
不鏽鋼刀片	多種切削用途	食品、一般加工	材質、刀刃、用途
高碳鋼刀片	切削加工	工業及一般切削	硬度、刀刃需求
網刀	切丁、切條	食品加工機械	網格尺寸
切片刀	食品及水果切片	水果、蔬菜、食品加工	切片尺寸、刀刃
美工刀片	精細裁切	美術、文具、手工藝	刀型、尺寸
刨刀	削皮、刨削	蔬果與食品處理	刀片、握持方式
裁紙圓刀	紙材裁切	紙品及相關加工	外徑、內徑、厚度
雕刻刀片	精細加工	美術、工藝、雕刻	刀尖與刀刃形式
客製化刀片	非標準切削需求	特殊設備與產業加工	圖面、尺寸、材質

食品機械刀片｜切片、切絲、切丁加工

食品加工是刀片的重要應用之一。

不同食品具有不同硬度、纖維、水分與加工需求，因此食品機械刀片必須配合設備及食材選擇。

台民食品機械用刀產品包含食品切片刀、食品加工刀、切丁網刀、切片盤、切片雙刀、網刀、薑絲刀片等，可應用於切片、切絲、切丁及其他食品加工。

例如食品切片需要考慮切片厚度；切丁則需要確認網刀尺寸；機械設備更需要確認刀片的安裝尺寸與原有規格。

需要食品加工設備使用的刀具，可進一步查看「食品機械用刀」完整產品介紹。

食品機械刀片實際產品

刀片／產品	規格或特色	主要用途
D3601 食品切片刀	2、3、4、5、6mm	食品切片
D3604 食品加工刀	多種尺寸、不銹鋼	食品加工
SC360 切丁網刀	多種網格尺寸	食品切丁
S3620 切片盤	多種尺寸	食品切片
S3610 切片雙刀	多種尺寸	食品加工
F2020 網刀	不鏽鋼刀片	切丁、切條等加工
012 薑絲刀片	食品機械用刀	薑絲等食品加工
F230 食品加工切片刀	不銹鋼	食品切片

實際尺寸、材質及供應規格應依產品與設備需求確認。

特殊刀片｜因應不同設備與切削需求

標準刀片無法滿足所有機械與加工需求，因此許多產業會使用特殊刀片。

所謂特殊刀片，通常是因應特定切削材料、設備結構、尺寸、形狀或刀刃需求所使用的刀片。

特殊刀片的重點並不是外型「特殊」，而是刀片必須符合實際使用條件。

例如不同設備可能需要特殊孔位、特殊外型、特定厚度或不同刀刃結構，因此在選購特殊刀片時，最好提供完整尺寸、用途及設備資訊。

如有非標準規格需求，可查看「特殊刀片」及「客製化刀片」相關產品。

客製化刀片｜依用途、尺寸與設備需求製作

當市售標準刀片無法符合設備時，就可能需要客製化刀片。

客製化之前，最重要的是先確認刀片實際用途。

建議提供原刀片、圖面或相關規格，並說明切削材料、設備、尺寸及數量需求，以利進一步確認。

客製化刀片建議提供哪些資料？

建議提供資料	說明
刀片用途	說明要切削什麼材料
刀片尺寸	長、寬、厚度、外徑、內徑等
刀片外型	方形、圓形、異形或特殊形狀
刀刃形式	單刃、雙刃或特殊刀刃
孔位	安裝孔數量、位置及尺寸
材質	如有指定材質可一併提供
使用設備	提供機械設備相關資訊
原有刀片	可提供既有刀片資料
圖面	有圖面可協助確認尺寸
需求數量	提供預計採購數量

資料越完整，越有助於確認刀片實際需求。

刀片材質怎麼選？

刀片材質會影響實際切削特性，但並不是材質硬度越高就一定越適合。

應依切削材料、使用環境、設備速度、刀刃需求及加工方式綜合判斷。

常見刀片可能使用不鏽鋼、高碳鋼及其他適合不同用途的材料。

考量因素	為什麼重要
切削材料	食品、紙材、塑膠等特性不同
刀片硬度	關係刀刃與使用特性
耐磨需求	高頻率加工需要考量磨耗
使用環境	水分、清潔及工作環境不同
刀片厚度	影響刀片結構及切削
刀刃形式	不同加工方式需要不同刀刃
設備速度	機械加工條件會影響刀片需求

因此，選擇刀片時應先從「實際用途」出發，而不是單純比較材料名稱。

不鏽鋼刀片

不鏽鋼刀片廣泛應用於食品加工、日常工具及其他切削用途。

不同不鏽鋼材質具有不同特性，因此即使都稱為「不鏽鋼刀片」，實際用途也可能不同。

在食品機械刀片、刨刀、削皮器及部分食品加工刀具中，都可以看到不鏽鋼材料的應用。

選購時仍應依刀片尺寸、刀刃、設備及加工物確認，而不是單純以「不鏽鋼」作為唯一選擇條件。

高碳鋼刀片

高碳鋼也是刀片常見材料之一，可依不同刀具與切削用途使用。

選擇高碳鋼刀片時，應考慮實際加工物、刀刃需求及使用環境。

台民提供高碳鋼片及相關刀片產品，如有特定材質與尺寸需求，可依實際用途進一步確認。

網刀｜食品切丁與切條加工

網刀利用交錯排列的刀片形成網格，可配合食品加工設備進行切丁、切條等作業。

不同食品成品需要不同尺寸，因此網刀的重要規格之一就是「網格尺寸」。

台民提供食品加工網刀及客製化網格刀片，可依食品、設備與成品尺寸需求進一步確認。

切片刀｜水果、蔬菜與食品切片

切片刀主要用來將食品加工成片狀。

依使用方式，可分為手動水果切片刀及食品機械使用的切片刀。

例如蘋果切片刀可以用於水果分切，而食品機械切片刀則需要配合設備尺寸、安裝方式及所需切片厚度。

更多產品與使用方式，可查看「切片刀」相關介紹。

刨刀與削皮器

刨刀與削皮器主要用於蔬菜、水果及其他食材的削皮、刨削與前處理。

台民提供多功能刨刀、削皮器及相關刨刀刀片。

依產品結構不同，部分刨刀除了削皮之外，也可以進行切絲及其他食材處理。

需要相關產品可查看「刨刀」系列。

美工刀片與雕刻刀片

除了食品與工業加工之外，刀片也廣泛應用於美術、文具、手工藝與雕刻。

美工刀片主要用於紙材、薄片材料及一般精細裁切；雕刻刀片則更重視刀尖與刀刃形式，以配合不同雕刻及工藝需求。

台民亦提供美工刀與休閒雕刻刀片等相關產品。

如何選擇適合的刀片？

如果不知道應該選擇哪一種刀片，可以先回答以下幾個問題：

第一，要切什麼？
食品、紙材、塑膠或其他材料，對刀片的要求不同。

第二，用什麼設備？
手動刀具與高速機械設備使用的刀片條件完全不同。

第三，需要什麼尺寸？
確認長度、寬度、厚度、外徑、內徑及孔位。

第四，需要什麼加工結果？
切片、切絲、切丁、裁切、削皮或其他加工，需要不同刀刃結構。

第五，原本是否已有刀片？
如果是設備更換刀片，提供原刀片尺寸、照片或圖面，通常更有利於確認需求。

台民工業｜累積多年刀片製造經驗

台民工業股份有限公司自1985年投入刀片製造，產品涵蓋食品機械用刀、特殊刀片、不鏽鋼刀片、高碳鋼片、美工刀片、切片刀、刨刀、網刀、裁紙圓刀、雕刻刀片及客製化刀片等。

不同刀片有不同用途，因此我們重視的不只是「生產刀片」，更是依實際用途確認刀片所需要的尺寸、材質與刀刃形式。

無論是食品加工、機械設備、文具、美術工藝或其他特殊切削需求，都應從實際使用條件選擇合適刀片。

如一般產品無法符合需求，可提供刀片用途、尺寸、原刀片或相關圖面進一步洽詢。

刀片 FAQ

刀片有哪些種類？

刀片種類很多，常見包括食品機械刀片、特殊刀片、不鏽鋼刀片、高碳鋼刀片、美工刀片、切片刀、網刀、刨刀、裁紙圓刀、雕刻刀片及客製化刀片等。應依切削材料與使用設備選擇。

如何選擇適合的刀片？

首先確認切削材料、設備、刀片尺寸、刀刃形式及加工需求。如果是機械設備更換刀片，最好同時提供原刀片、尺寸或圖面資料。

刀片材質有哪些？

依用途不同，可使用不鏽鋼、高碳鋼及其他材料。不同材料具有不同使用特性，應依切削物、設備與工作環境選擇。

食品機械使用什麼刀片？

依食品加工方式不同，可使用食品切片刀、切絲刀、切丁網刀、切片盤、雙刀、網刀及其他食品機械刀片。

刀片可以客製化嗎？

如果標準規格無法符合需求，可提供刀片尺寸、用途、材質、外型、孔位、設備及圖面等資料，洽詢客製化刀片。

客製化刀片需要提供什麼資料？

建議提供用途、尺寸、厚度、外型、孔位、刀刃形式、材質、使用設備、原刀片資料及需求數量。

特殊刀片是什麼？

特殊刀片通常是因應特殊設備、材料、尺寸或切削方式所使用的刀片。與標準刀片相比，更需要依實際加工條件確認規格。

不鏽鋼刀片適合哪些用途？

不鏽鋼刀片可應用於食品加工及多種切削工具，但不同不鏽鋼材質與刀片結構仍有不同用途，應依產品實際規格判斷。

網刀是什麼？

網刀是由多片刀刃形成網格結構的刀具，常見於食品加工，可依網格尺寸將食材加工成不同大小的丁狀或條狀。

食品切片刀與網刀有什麼不同？

切片刀主要將食品加工成片狀；網刀則多用於切丁或切條。兩者刀片結構及加工結果不同。

刀片多久需要更換？

沒有固定適用所有刀片的更換時間。使用壽命與切削材料、加工量、設備速度、刀片材質、清潔保養及使用方式有關，應依實際刀刃磨耗與刀片狀態判斷。

哪裡可以找到特殊規格刀片？

若一般標準刀片無法符合設備或加工需求，可整理尺寸、圖面、用途及設備資訊，進一步洽詢特殊刀片或客製化刀片。